Alle unsere Abfüllungen seit 2015

Das fruchtige Erlebnis aus dem Speyside

Burnside, ein versteckter Balvenie mit einem Schuss Glenfiddich im Fass! Die mittlerweile dritte Abfüllung im Sortiment von TWCC, verspricht ein durchweg fruchtiges Erlebnis.

Degustation

Durch die lange Reifung des Whiskys im Bourbon Eichenfass ist er mit leichten Tanninen, welche sich würzig widerspiegeln, unterlegt. Aromen von Ananas, frischen Äpfeln und Vanille verleihen dem Whisky den Status eines ehrwürdigen, reifen Malt Whiskys, welcher nur mit guten Freunden getrunken werden sollte.

Köstlicher Rum aus der Holzbrennblase

Dieser wunderbare Tropfen kommt aus der letzten bestehenden Destillerie, Diamond von Guyana, gelegen am Ostufer des Demerara Rivers. Er wurde in einer Holz-Brennblase der ehemaligen Versailles Distillery destilliert. Diese steht für schwere und aromatische Brände.

Degustation

Seine Röstaromen und das aromatische Zuckerrohr werden von sanften Holznoten perfekt unterlegt. Er begeistert nicht nur jeden Rumkenner.

Der Geheimnisvolle aus dem Speyside

Als wahrliche Sensation könnte man unsere 10-jährige „Empress of Australia“ Single Cask Abfüllung bezeichnen: Denn heute ist es durch den Umstand, dass diese Brennerei als eine der wenigen noch in Privatbesitz ist und kaum Fässer weiterverkauft, nahezu unmöglich an ein Whisky Fass zu kommen.

Degustation

Trotz seinen jungen Jahren bietet der Malt bereits ein volles und tiefgründiges Aroma. Zeigt die Nase würzige Düfte nach Dörrobst, Zimt und Sherry, bestätigt der Gaumen diese Aromen und untermalt sie mit Bitterorange und alten Eichenholz Noten. Der würzige, leicht trockene Abgang macht den Whisky zu einem wahren Trinkerlebnis.

Der rauchige aus dem Sherry Fass

Mull – Torf in seiner ausgeprägtesten Form würde wohl den Charakter dieses rauchigen, 24 jährigen Insel–Whiskys am besten beschreiben. Ein weiterer Ledaig aus dem Sherry Fass, nachdem sein Vorgänger bereits auf grosse Nachfrage stiess.

Degustation

Er zeigt die Aromen eines torfigen Whiskys deutlich und ungehemmt. Düfte von Leder, dunkler Schokolade, Torf und Gummi vereinen sich zu einer Wucht und werden im Gaumen von Banane und Süsse begleitet. Dies zelebriert den Whisky zu einem fantastischen Torfhammer.

Würze aus dem Bourbon Fass

Nur ganz selten gab es Whisky von der lange Zeit nördlichsten Brennerei des Schottischen Festlandes, der Pulteney Brennerei, von unabhängigen Abfüllern zu kaufen. So gehören wir immerhin zu den Glücklichen, welche wenigstens ein Fass davon abfüllen können.

Degustation

Der ausgezeichnete Single Malt reifte in einem First Fill Bourbon Fass und begeistert durch eine malzige Würzigkeit mit markanten Getreidenoten.

Die Nase lässt den Bushmills eindeutig erkennen. Er präsentiert in der Serie „Tree of Life“ die dritte und zugleich einzige Abfüllung im2021. Seine würzigen Düfte nach Cranberries, Wachholder und Melasse werden in diesem besonderen Fall durch Aromen von Rosinen, Vanille und Kernobst getoppt. Diese stammen von der Reifung in einem Demerara Rum Fass. Zusammengefasst ergibt sich daraus ein ehrwürdiger Nordire mit bekömmlichem HolzFinish. Mit seinen 31 Jahren ist er eine ausgesprochene Seltenheit, die es nicht mal in der Brennerei selbst zu kaufen gibt.

Wer diesen Whisky in die Nase bekommt weiss im ersten Moment, dass diese Brennerei in der Region Speyside anzusiedeln ist. Dies verrät der intensive Früchteduft nach gekochtem Kompott, der das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Eine würzig – krautige Note, die vom Bourbon Barrel an den Whisky abgegeben wurde, in dem der Whisky 25 lange Jahre reifte, bereichert den Duft zusätzlich. Vergleicht man diesen Burnside mit einem Balvenie Single Malt, so ist eine verblüffende Ähnlichkeit erkennbar. Kein Wunder! Bei Burnside handelt es sich um einen Balvenie Single Malt, welchem ein Esslöffel Glenfiddich zugegeben wurde, weshalb er nun als Blended Malt (gemischter Malt) bezeichnet wird. Im Mund ereignet sich eine Explosion an Aromen, sehr intensiv, welche von Süsse und Vanille begleitet werden. Zum Schluss wird man mit einem tollen, runden Abgang mit sanfter Pfeffernote, belohnt.

Der klassische, frische Duft von Rumtopf, wie er in unserem Gehirn in unserer Jugendzeit abgespeichert wurde. Saftige, getrocknete Weinbeeren mit einer grünen Note von geschnittenem Zuckerrohr ergeben einen tollen Duftmix und werden süsslich unterlegt. Der Gaumen widerspiegelt diese Aromen in erstaunlicher Weise und ergänzen sie zusätzlich durch eine Honignote und sanfte Holztöne vom Eichenfass. Eine edle Abfüllung, die durch ihre Harmonie überzeugen lässt. Im Gaumen aromatisch und rund, obwohl er eine Alkoholstärke von fast 60% aufweist. Ein Rum für hohen Anspruch, der nicht mit dunkler Melasse und Karamell zu einer gefälligen Standardspirituosedegradiert wurde.

Würde mir jemand die Augen zuhalten, so hätte ich vom Duft dieses Whiskies den Eindruck, im Areal der Port Ellen Maltings zu stehen. Der Mix von nasser Gerste und aromatischem Torf Rauch machen diesen Whisky einzigartig und den feinen süsslichen Duft vom Sherry Fass geben ihm eine fruchtige Note nach Bitterorange und dunkler Schokolade. Aber es ist kein Islay Malt sondern ein Single Malt des torfigen Zweit-Whiskies der Brennerei Tobermory auf der Insel Mull. Der Gaumen wird befüllt von Gewürzen, Dörrobst-Noten, Süsse und Frucht. Aber über allem liegen herrliche Röstaromen und Torfrauch. Im Abgang findet sich kaum ein Ende. Liebhaber von rauchigen Whiskies sollten sich davon unbedingt einen Schluck genehmigen.

Würden lediglich die Gebäulichkeiten der Brennerei darüber entscheiden, ob man den darin produzierten Whisky verkosten sollte, so wären sich wohl viele Menschen unschlüssig. Leider, denn der darin produzierte Single Malt ist ein Geheimtipp und viel zu selten als Single Malt zu bekommen, da der Whisky als Hauptbestandteil für Chivas Regal verwendet wird. Schon der frische und fruchtige Duft, der die Nase erfüllt, liefert das erste Argument, diesen Whisky trotzdem zu verkosten. Unterlegt mit sanfter Holznote und berieselt mit Düften von warmen Gewürzen wie Zimt und Kardamom, lässt dieser Malt jeden Zweifel verblassen. Der Gaumen widerspiegelt eine würzige Note von altem, trockenem Eichenholz, begleitet von Tabak und dunkler Schokolade. Der Abgang wird begleitet von einer trockenen Würzigkeit mit etwas frischem Pfeffer im Hintergrund.

Frischer Duft von Pfirsich, begleitet von Kernobst, unterlegt mit einer zarten Holz Note vom Rum Fass. Dieser vorzügliche Geruch definiert unseren 30-jährigen Bushmills Single Malt, welcher unter dem Namen „The Ash Tree“, was so viel bedeutet wie Eschenbaum, in der Serie „Tree of Life“, in die Flasche gefüllt wurde. Die hintergründige Rum Note bereichert die Nase zusätzlich, begleitet von zarter Vanille. Der Geruch erinnert zudem an frischen Bisquit. Im Gaumen macht sich trockenes Eichenholz breit, dann folgen Gewürze wie Muskat und weisser Pfeffer, welche im Hintergrund durch Fruchtnoten begleitet werden. Der Abgang ist tendenziell trocken, von Tanninen begleitet. Dieser Whiskey erfüllt jeden Geniesser mit Stolz, denn einen 30-jährigen Bushmills gibt es nicht mal in der Brennerei selber zu kaufen.

Die zweite Ausgabe der “Tree of Life” Serie, welche unter dem Namen “The Poplar Tree”, die Pappel, einen 18-jährigen Cooley Single Malt repräsentiert. Das PX Sherry Fass verleiht dem Whiskey einen hervorragenden Duft von Tabak und Schwarztee und wird durch einen würzigen Sherry Geruch begleitet. Wie die Nase so der Gaumen, so könnte man diesen Irish Malt beschreiben. Was die Nase verspricht wird im Gaumen durch warme Gewürznoten von Weihnachtsgebäck, welche zusätzlich durch Aromen von gerösteten Pekannüssen und Mocca verfeinert werden, wiedergegeben. Ein Hauch von Bootslack macht diesen Irish vollkommen.

Ein Clynelish aus dem Bilderbuch. Er strotzt vor Aromen, natürlich Sherry lastig, da im Sherry Butt ausgereift. Bei jedem Schluck gibt es neue Düfte zu entdecken. Ein klassischer „After Dinner Malt“, der auch bestens zum Tabakgenuss in’s Glas passt. Eine wahre Rarität schon alleine dadurch, dass von den originalen Brennereiabfüllungen so was kaum zu kriegen ist und dann um einiges teurer.

Würde mir jemanden den Drum Mòr während des Schlafens unter die Nase halten, es ist übrigens ein Laphroaig unter anderem Namen, dann würde ich davon träumen, wie ich das Lagerfeuer mit Wasser zum Erlöschen bringe. Dieser typische Geruch nasser Asche zeichnet den Drum Mòr zur Hauptsache aus. Es steigen Düfte von Seetang und reifer Banane in die Nase, begleitet von einer delikaten Süsse. Der Gaumen ist ein Torfbrocken im Glass! Extrem torfig und fruchtig, so dass er sich locker mit einem Octomore oder Ardbeg Single Malt messen könnte. Ist er zu stark, bist du zu schwach!

Eine Brennerei aus der Pernod Ricard Gruppe, die den meisten so unbekannt ist, wie der Whisky den sie produziert. Hätte ich diesen tollen Malt nicht vor mir im Glas, wüsste ich nicht einmal was mich zu erwarten hat. Der Whisky strotzt vor Fruchtigkeit und Süsse, ein herrlich duftender Mix aus gekochten Äpfeln und Birnen mit ausgeprägter Vanille und feiner Holznote, die den Gaumen streichelt. Der Gaumen nimmt die Fruchtsüsse auf und ergänzt diese mit frischen Aromen nach trockenem Eichenholz die ihm eine zusätzlich Würze verleihen und einen leicht trockenen aber wunderbaren Abgang kredenzen. Dieser Whisky erinnert mich an eine Diplomat Creme wie ich sie aus meiner Kindheit kenne.

Der wunderbar fruchtige Vanilla Geruch kombiniert mit dem typischen Duft nach Mais weisen klar darauf hin, dass essich um einen American Bourbon handeln muss. Der zarte Anhauch von frischer Amerikanischer Eiche macht das Ganze vollkommen. Die Nase kann als frisch und floral bezeichnet werden. Im Gaumen wird die pflanzliche Mais Note ganz vordergründig, unterlegt von einer wunderbaren Süsse und einer Holznote nach trockenem Eichenholz. Kurzum, ein hervorragender Single Cask von Heaven Hill, ohne dass man die beachtliche Stärke von 58.2% unangenehm zu spüren bekommt.

Würde mir jemand die Augen zuhalten, so hätte ich vom Duft dieses Whiskies den Eindruck, im Areal der Port Ellen Maltings zu stehen. Der Mix von nasser Gerste und aromatischem Torf Rauch machen diesen Whisky einzigartig und der feine süssliche Duft vom Sherry Fass gibt ihm eine fruchtige Note nach Bitterorange und dunkler Schokolade. Aber es ist kein Islay Malt sondern ein Single Malt des torfigen Zweit-Whiskies der Brennerei Tobermory auf der Insel Mull. Der Gaumen wird befüllt von Gewürzen, Dörrobst-Noten, Süsse und Frucht. Aber über allem liegen herrliche Röstaromen und Torfrauch. Im Abgang findet sich kaum ein Ende. Liebhaber von rauchigen Whiskies sollten sich davon unbedingt einen Schluck genehmigen.

Der Ausgeprägte Duft nach Röstaromen und Torf würde mich geographisch auf die Insel Islay verleiten lassen. Peatside ist aber die getorfte Ausgabe eines Glenglassaugh Malts vom Festland, nahe der Speyside. Eine würzige Süsse toppt den Geruch und bringt einem in Weihnachtsstimmung. Der Gaumen ist eine geniale Kombi aus Torfrauch und Portweinsüsse, er reifte ja im Port Wein Fass, durchmischt mit Weihnachtsgewürzen wie Zimt und Kardamom, Marzipan und Dörrobst und widerspiegelt exakt was die Nase verspricht. Der IdealeDramvor demKaminfeuer.

Bis vor ca. 5 Jahren, war Cambus Grain Whisky für viele Whisky Connaisseurs ein Name, der nicht mit einem Geschmack verknüpft werden konnte. Warum war ganz einfach. Diesen Single Grain gab es einfach nicht zu kaufen und somit nicht zu verkosten. Cambus Grain, nach wie vor ein seltener Grain mit seiner grasigen Note und ausgeprägter Süsse gehört zweifelsohne zu den delikatesten Grain Whiskies Schottlands. Die Brennerei wurde 1993 stillgelegt und heute nur noch als Lagerhaus verwendet. 

Das Pferd. Diese Edition, bestehend aus drei verschiedenen Fässern, enthält einen Single Malt aus der wohl berühmtesten Brennerei im Norden Irlands. Im Vergleich zu den anderen beiden Abfüllungen zeigt Capall die würzigen Zitrusund Grapefruit - Aromen, die durch das Bourbon Fass begünstigt wurden.

Die wunderbaren Aromen dieses komplexen und aromatischen, dunklen Rum Agricole’s, zeigen das klassische Rum – Aroma, welche viele Rum’s oft vermissen lassen. Der Rum stammt aus einer unbekannten Brennerei der Kanarischen Insel Teneriffa. 

Ein herrlicher Duft reifer Pfirsiche! So würde ich diesen Whisky auf den Punkt gebracht umschreiben. Dieser aussergewöhnliche Duft lässt bereits erahnen, dass dieser Whisky wohl kaum aus Schottland stammt, sondern im Norden Irlands anzusiedeln ist. Der Pfirsich wird durch Akazienblüten unterlegt und auch ein Veilchen ist auszumachen. Nichtsdestotrotz sind aber noch deutlich Aromen von Gerstenmalz zu erriechen. Drehen wir diesen Whsikey im Mund, so wird der deutliche Pfirsichgeschmack durch ätherische Aromen und Tannine ergänzt, welche ihm einen Touch von Kernobst verleihen. Diese werden dem Whiskey übrigens durch das Eichenfass beigegeben. Ein wunderbarer Bushmills aus der „Celtic Trilogy“Serie.

Der Schwan. Diese Edition, bestehend aus drei verschiedenen Fässern, enthält einen Single Malt aus der wohl berühmtesten Brennerei im Norden Irlands. Im Vergleich zu den anderen beiden Abfüllungen zeigt „Eala“ opulente Schokolade - Aromen, die durch das Rumfass (nicht Bourbon!) begünstigt wurden.

Spezialabfüllung für „Art & Whiskyclub Bern“. Dieser Glen Moray zeigt, dass auch eine Brennerei, welche lange im Schatten ihrer grossen Schwester „Glenmorangie“ stand, imstande ist, einen wunderbaren Malt ins Glas zu bringen. Waren die früheren Standardabfüllungen eher unspektakulär, so macht dieser Tropfen von sich reden. 

Das Rätsel um den dunklen Whiskey aus einem angeblichen Bourbon Fass hat sich gelöst. Das falsche Fass wurde in die Abfüllerei geliefert! Die deutlichen Rosinen- und Marzipan-Noten verraten das Rumfass. Der als „Pot Still“ deklarierte Malt ist in Wirklichkeit ein „Single Malt“ der aus einer nordirischen Brennerei stammt. Es wurden insgesamt 213 Flaschen in Originalstärke 55.2% produziert.

Aromen von Torfrauch und Bitterorange bilden die Hauptkomponenten dieses jungen Malts. Das jugendliche Alter soll aber nicht darüber hinwegtäuschen, dass dieser getorfte Glenglassaugh Single Malt in Bezug auf seine Aromen Vielfalt vielen älteren Whiskys die Stirn bietet. Dies ein Grund dafür, warum dieser Whisky abgefüllt wurde. Ein ausgeprägter PX Sherry Geruch ergänzt die Bitterorange und zusätzlich bereichert eine subtile Kakao Note die Nase. Der Gaumen bringt alle diese Aromen zu einem gesamtheitlichen Whisky zusammen, denn Gaumen und Nase entsprechen sich nahezu zu 100%. Ergänzt wird er zusätzlich noch durch die feinen Röstaromen im Gaumen.

Ein ausgesprochen würziger, wie auch fruchtiger Tormore mit sanften Noten getrockneter Eiche. Wirkt im ersten Moment etwas verhalten, doch wer warten mag, den Whisky einen Moment im Glas zu schwenken, wird mit köstlichen Aromen belohnt. 

Als einer der beliebtesten Malt Whiskies ist Clynelish schwer zu kriegen, vor allem wenn er im Sherry Hogshead ausgebaut wurde. Dies verhilft ihm zu einer äusserst würzigen Geschmacksnote. Da es sich um ein „second fill“ Sherry Cask handelt, wirkt der Sherry unterstützend und überlagert den Eigengeschmack nicht durch deftige Aromen. Ein wahrlich edles Tröpfchen.

Der „mistery“ Irish. Eine wahre Rosine aus drei Gründen. Erstens ist es ein sehr alter Irish Whiskey, dann wurde er im Rum Fass ausgebaut und zu guter Letzt ist er ein reiner Single Malt. Der Name darf aus urheberrechtlichen Gründen nicht erwähnt werden, aber wenn uns unsere Nase nicht täuscht, kommt er einem Bushmills Malt sehr nahe. 

Torfliebhaber aufgepasst! Die modrig – torfige Nase konnte schon manchen harten Kerl auf den Rücken legen. Ledaig, der einzige rauchige Malt der Insel Skye wird in der Tobermory Brennerei destilliert. Dieser 17 jährige Malt zeigt in der Nase sehr phenolige Aromen, die frisch eingeschenkt noch mit schwefligen Anteilen ergänzt werden, was diesen modrigen Start bewirkt. Es folgen dann aber Gerüche von Leder und Torf sowie Dörrbananen, die den Whisky zu einer wahren Powerbank komprimieren. Die ledrige Note ist dann im Gaumen ganz hervorgehoben und wird mit einer extremen Süsse berieselt. Wälzt man den Whisky im Mund, so baut er sich erneut auf und verstärkt seine Aromen Vielfalt um ein Vielfaches. Ein aussergewöhnlicher Tropfen Torf.

1825-1924 gab es tatsächlich eine Distillery dieses Namens. Ein Zusammenhang mit der Namensgebung des heutigen Burnside besteht aber nicht! Heutige Burnside´s sind Malt Whiskies von der Brennerei Balvenie, die von unabhängigen Abfüllern abgefüllt werden. Allerdings gibt Balvenie offiziell keine Einzelfässer an Independent Bottlers ab. Eigentlich! – Aber wenn sie es dennoch tun, dann geben sie einen Löffel („Tablesponed“) voll Glenfiddich in das Balvenie - Fass, sofern sie es auch tatsächlich tun. Warum aber diesen Aufwand? Damit kein Independent Bottler behaupten kann, daß er ein Single Cask von Balvenie abfüllen konnte. Dieser Burnside wurde im Bourbon Fass gereift. 

Dunkel wie die Nacht präsentiert sich dieser vollmundige Rum, der aus einer „geheimen“ Destillerie stammte. Soviel darf gesagt werden: Es ist eine der bekanntesten Rum Brennereien Spaniens, die ihn gebrannt und 23 lange Jahre im „American White Oak“ Barrel ausgebaut hat. Ein richtig alter Single Cask Rum aus Europa.